Le carré d'agneau aux cèpes et jambon

Plat

2 parts

facile

30 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Des cadeaux gourmands pour toute la famille!Fait plaisir à leur!

Ingrédients

• 1 Kg de carré d'agneau (3 cotes/pers)
• 1 crépine d'agneau
• 2 belles tranches de jambon de Bayonne
• 200 g de cèpes frais
• 100 g de beurre
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 4 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre

Vous allez aimer

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

Préparation

• Taillez le jambon en petits dés.
• Dans une poêle, chauffez l'huile et y faire revenir les cèpes, nettoyés et émincés. Ajouter l'ail et le persil .
  Cuire encore 30 secondes.
  Laisser refroidir puis hacher.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  Y flétrir les oignons et les dés de jambon, les cèpes, puis ajouter le concentré de tomate.
  Bien mélanger le tout.
  Assaisonnez et laissez refroidir.
• Préchauffez le four (thermostat 8-9 - 220°).
  Sur le plan de travail, étaler le carré d'agneau, le côté désossé vers le haut, puis rouler comme un rôti et ficeler, saler et poivrer.
• Enveloppez le carré dans la crépine .
  Déposez dans un plat à rôtir et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
  Sortir du four et laisser reposer 15 minutes au tiède.
• Servir accompagné d'une jardinière de petits légumes.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?