Légumes grillés au couscous façon Lignac

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (th.7).
• Rincer le poivron et les courgettes.
  Couper les courgettes en gros tronçons et le poivron en lamelles.
• Peler l'oignon et l'émincer en 8 morceaux.
• Déposer les légumes dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive et mélanger. Enfourner pour 20 minutes environ.
• Faire chauffer l'eau puis ajouter le bouillon cube.
• Lorsque le bouillon est prêt, ajouter la semoule de couscous.
• Couvrir puis laisser reposer 5 minutes hors du feu.
  Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette pour que le couscous ne colle pas.