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Lotte au citron confit tomate sechee
LOTTE AU CITRON CONFIT TOMATE SECHEE
Préparation
Taillez le zeste d'un citron frais en bâtonnets. ébouillante-les deux fois en changeant l'eau.
Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail dégermé haché, le curcuma et le jus du citron et les zestes puis placer le bol au bain marie frémissant 1 heure.
Allumez le four à 210° soit thermostat 7.
Étaler la lotte face bombée dessous parsemez de sel, poivres concassés, le laurier émietté et le thym effeuillé et ficelez comme un rôti.
Déposez le dans un plat, salez et éparpillez dessus les tomates hachées et 2 citrons confits coupés en lamelles épaisses.
Arrosez avec l'huile citronnée et le fumet de poisson et le noilly prat enfournez 35 minutes et servir.
Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc rosé
Languedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Cahors
Sud-Ouest, Rouge
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