Lotte au citron confit tomate sechee

Plat

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 1 queue de lotte dépouillée d 1 kg
• 2 citrons confits + 1 citron
• 4 tomates séchées à l'huile
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de noilly prat
• 10 cl de fumet de poisson
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 pincées de curcuma
• 1 cuillère à café de poivres mélangés

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Préparation

• Taillez le zeste d'un citron frais en bâtonnets. ébouillante-les deux fois en changeant l'eau.
• Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail dégermé haché, le curcuma et le jus du citron et les zestes puis placer le bol au bain marie frémissant 1 heure.
• Allumez le four à 210° soit thermostat 7.
• Étaler la lotte face bombée dessous parsemez de sel, poivres concassés, le laurier émietté et le thym effeuillé et ficelez comme un rôti.
• Déposez le dans un plat, salez et éparpillez dessus les tomates hachées et 2 citrons confits coupés en lamelles épaisses.
• Arrosez avec l'huile citronnée et le fumet de poisson et le noilly prat enfournez 35 minutes et servir.

Laurenceel

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