Faites-le revenir dans votre cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez une grosse partie du choux et remuez.
Installer votre palette, vos tranches de lard coupez en 4 chacune, vos saucisses de Montbéliard coupés en 4 et votre saucisse de Morteau coupé en rondelles.
Ajoutez le reste du choux sur les viandes.
Débouchez votre vin, versez dans votre cocotte 3 verres de vin et 4 d'eau.
Déposez votre feuille de laurier, quelques baies de genièvre et une pincée de graine de carvi.
Salez légèrement et poivrez.
Refermez votre cocotte, qui à ce moment là doit être pleine à craquer.
Laissez mijoter pendant 1 h 30 à feu moyen, tout en remuant assez souvent pour que le choux n'attache pas
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