Magret de canard à l'armagnac

Name: Magret de canard à l'armagnac
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 magret de Canard; 2 cuillerées à soupe d Armagnac (à défaut de cognac); 50 g de Beurre ou Crème fraîche; ½ litre de Vin rouge; 300 g d Oignons; 2 Échalotes; Sel et poivre

Plat

2 parts

facile

30 min

648 Kcal

La sauce est très fine et le tout donne un plat très goûteux et très bon.

Ingrédients

1 magret de Canard
2 cuillerées à soupe d Armagnac (à défaut de cognac)
50 g de Beurre ou Crème fraîche
½ litre de Vin rouge
300 g d Oignons
2 Échalotes
Sel et poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Préparation :
Bien sécher le magret avec un papier absorbant.
Cuisson :
Dans une sauteuse faire dorer à feu doux le magret, d'abord 10 à 15 minutes côté peau, sans le faire brûler, et environ 5 minutes côté viande. La chair doit rester rosée. Saler et poivrer.
Réserver au chaud le magret en le mettant à four très doux.
Éliminer le gras de cuisson dans la sauteuse sans la laver. Faire fondre dans la sauteuse une noix de beurre, les échalotes finement hachées sans les faire brunir.
Déglacer avec l'armagnac en grattant bien pour détacher.