Name: Magret et risotto à l'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: (Pour 4 personnes); 2 échalotes; 2 cas d'huile d'olive; 2 carottes; 2 verres de riz arborio (riz à risotto); 2 verres de vin blanc; bouillon (cube de bouillon de légume délayé dans de l'eau très chaude)1/2 litre; poivre, sel; Le jus et les zestes de 2 oranges; huile d'oiive; Magret de canard (pour 6 à 8 personnes); 3 magrets de canard; 2 orange (jus + zestes); 2 c.à soupe de sauce soja; quatre épices; 2 c. à soupe de miel; sel et poivre

Préparation

Éplucher les carottes et les râper finement (je les ai hachée avec mon turbo tup).

Émincer les échalotes.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes et les cuire 2 ou 3 minutes.

Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à être translucide.

Arroser avec le vin blanc, tout en mélangeant laisser évaporer.

Faire de même avec le jus et les zestes des oranges.

Terminer la cuisson en versant du bouillon progressivement, tout en mélangeant.
Pendant ce temps préparer les magrets:

Strier au couteau la peau des magrets et les mettre à cuire côté peau dans une poêle. Une fois qu'ils ont rendu leur graisse et qu'ils commencent à être grillés, jeter la graisse et les retourner. Les faire cuire quelques minutes.

Déglacer la pôele avec la sauce soja, dés ébulition de celle ci , ajouter le miel, puis le jus et les zestes d'orange, assaisonner et ajouter le 4 épices (quantité selon votre goût).

Laisser mijoter le temps de terminer la cuisson des magrets.

Servir en nappant de cette sauce et en accompagnant du risotto à l'orange.

Magret et risotto à l'orange

Ingrédients

Risotto à l'orange:

Préparation

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