Market sfarjel (ragoût aux coings)

Name: Market sfarjel (ragoût aux coings)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kilo de viande d'agneau détaillée en gros morceaux; 3 beaux coings; 3 cuillères à soupe de sucre; une cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 boite de safran; un bâton de cannelle; 1 dl d'huile d'olive; sel et poivre au goût

Un plat divinement fondant, sucré salé qui est absolument délicieux.

Plat

6 parts

10 min

1 h 15 m

facile

(4.3/5 - 3 votes)
5

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Ingrédients

1 kilo de viande d'agneau détaillée en gros morceaux
3 beaux coings
3 cuillères à soupe de sucre
une cuillère à soupe de concentré de tomate
1 boite de safran
un bâton de cannelle
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparation

Frotter les morceaux de viande de sel et poivre, faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques secondes.
Ajouter les pistils de safran diluées dans un peu d'eau, puis , le concentré de tomate et le bâton de cannelle.
Laisser rissoler quelque temps,couvrir d'assez d'eau pour permettre à la viande de cuire.
Une fois la viande bien cuite, ajouter le sucre et les coings découpés en quartiers avec leur peau.
Poursuivre la cuisson jusqu'à la tendreté des coings, réduire pour évaporer l'excès d'eau, laisser le sucre caraméliser un peu et rectifier le sel.
Dresser dans un plat de service et servir chaud, avec du pain.

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