Marmite de poisson - cacciucco alla livornese

Ingrédients

• 2 kg de poissons de mer mélangés
• sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• 3-4 cs d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 800 g de tomates
• 2 feuilles de laurier
• quelques branches de thym
• 1/8 l de vin blanc ou rouge sec ( pas mis)
• 1 bouquet de persil
• 2 piments rouges