Miettes de poisson au poireau façon olivia ruiz

Ingrédients

• 2 filets de bar
• 12 grosses crevettes déjà cuites
• 6 blancs de poireau
• 200 g de riz basmati
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 pincées de safran (J'en mettrais 3 petites dosettes...)
• Sel
• poivre