MIGNON DE PORC AUX CEPES ET CHATAIGNES

Préparation

• Faire sauter les cèpes dans la poêle avec un peu d'huile.
• Dans la même poêle, faites cuire les filets mignons avec 30 g de beurre, l'huile restante avec les gousses d'ail et le thym pendant 20 minutes en retournant de temps en temps la viande. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 100°, hacher le persil.
• Mettre la viande dans un plat et réservez au four.
• Dans la poêle, mettre le cognac, ajouter le reste de beurre, les châtaignes, les cèpes, le persil et la crème. Laissez cuire doucement jusqu'à obtention d'une sauce assez consistante.
• Nappez la viande et servir aussitôt.