Name: Mignon de porc sauce satay et sa puree de patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 gr de filet mignon de porc; 1/2 oignon; 2 cuillères à soupe d'un mélange d'épices en poudre(gingembre, graines de coriandre moulues, cumin, piment d'Espelette, sucre); 10 cl de lait de coco; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 600 gr de patates douces; 90 gr de cacahuètes grillées (non salées si possible); 10 cl lait de coco; 1 orange; 2 citrons verts; 1 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de curcuma; 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation

Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 35 mn. Ajouter une noix de beurre, saler poivrer. Réserver au chaud.
Couper le filet mignon en fines tranches et les poser dans un plat creux.
Eplucher et hacher l'oignon.
Mélanger les épices avec l'oignon haché, le lait de coco et la sauce soja.
Mélanger les morceaux de porc avec la marinade, filmer et laisser mariner pendant 1 heure.
Préparer la sauce :
Mixer les cacahuètes, ajouter le lait de coco, le jus d'orange et de citrons verts, la sauce soja et le curcuma. Bien mélanger, ajouter la coriandre ciselée.
Dans une sauteuse légèrement huilée, faire revenir les tranches de mignon de porc pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté.
Dans une casserole faire chauffer à feu très doux la sauce Satay.
Dresser l'assiette : répartir quelques tranches de mignon de porc, verser la sauce dans une coupelle et accompagner de la purée de patates douces.

MIGNON DE PORC SAUCE SATAY ET SA PUREE DE PATATES DOUCES

Ingrédients

Pour la sauce Satay :

Préparation

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