Emincez le céleri et les carottes, pelez les oignons en leur laissant un cm de vert.
Mettre l'huile dans le bol verser les légumes et faire suer 10 minutes température 80 vitesse 1.
Versez le vin et continuez 5 minutes.
Ajoutez 75 cl d'eau, l'ail pelée, les épices, sel et poivre et cuire 10 minutes sens inverse température 90 vitesse 1.
Ajoutez les petits pois poursuivre la cuisson 5 minutes , ajoutez les noix Saint-Jacques coupées en deux, donner un bouillon, puis égouttez dans une passoire, répartissez dans une belle assiette creuse.
Remettre la moitié du bouillon dans le bol avec le beurre et émulsionnez au mixeur, versez dans les assiettes, décorez de coriandre.
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