Couper 4 fines lamelles de Fourme de Montbrison. Couper la tranche de jambon en 4.
Au fond de 4 ramequins allant au four, déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.
Déposer par dessus une lamelle de Fourme de Montbrison.
Casser un œuf dans chaque ramequin. Poivrer. Déposer par dessus une autre cuillère à soupe de crème fraîche. Recouvrir de petits dés de Fourme.
Verser 2 cm d'eau chaude dans un plat allant au four, suffisamment grand pour pouvoir y recueillir les 4 ramequins.
Placer au four 8 à 10 minutes sous le gril.
Pendant ce temps, sécher le jambon à la poêle, jusqu'à le rendre croustillant. Quand les œufs sont prêts, servir aussitôt avec le jambon en guise de mouillettes.
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