Détailler l'agneau en petits dés.Préchauffer votre four à 150 ° le thermostat 5.
Peler et émincer les oignons, puis extraire le zeste du citron et le hacher avec l'ail pelé et les feuilles d'estragon lavées.
Effeuiller le thym, puis l'ajouter au hachis précédent en ajoutant le concentré de tomates, le sucre et la coriandre.
Saler, poivrer puis bien mélanger jusqu'à obtention d'une sorte de pâte.
Laver ensuite les aubergines, les détailler en lanières dans le sens de la longueur en conservant la peau et les faire dégorger avec un peu de sel.
Une fois dégorgées, les faire griller au four. Mettre ensuite les oignons à fondre dans une sauteuse huilée pendant 5 minutes, puis y ajouter les dés d'agneau et les faire dorer sur feu vif pendant 5 minutes en remuant.
Incorporer ensuite la pâte d'épices.Arroser de bouillon ou d'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Verser la préparation dans un plat allant au four, puis recouvrir la viande avec les lanières d'aubergines grillées, saupoudrer ensuite de parmesan.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.
L'agneau: des idées recettes
De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares.
Les meilleures astuces pour conserver son pain plus longtemps!
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
