Name: Panna cotta de truite fumée et salade mousseuse de pommes de t.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de truite fumée; 10 cl de crême fluide; 10 cl de crême épaisse; 10 cl de lait; 2 feuilles de gélatine; 1 cuillère à café de vinaidre de cidre; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe d'aneth; 1 cuillère à café de moutarde; 1 petit oignon; sel poivre; 6 pommes de terrre moyennes; 250 g de ricotta; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; sel poivre

Préparation

Chauffer le lait, et les crèmes à la casserole.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer la truite fumée et l'aneth.

Ajoutez hors du feu la gélatine à la crème et remuer jusqu'à ce que les feuilles soient bien dissoutes.

Ajoutez y la purée de truite fumée, et le reste des ingrédients.

Versez dans des récipients ( ici j'ai pris des verres à cocktail pour donner une forme conique aux panna cotta)

Mettre au froid pendant 5h.

Démoulez en vous servant de la pointe d'un couteau pour soulever les bords du panna cotta.

Cuire les pommes à l'eau bouillante pendant 35 minutes, puis enlever la peau.

Dans un saladier coupez les en cubes une fois cuites.

Ajoutez la ricotta et la crème, assaisonner.

dresser de chaque côté du panna cotta, cette salade mousseuse se marie à merveille avec le goût de la truite fumée

Panna cotta de truite fumée et salade mousseuse de pommes de t.

Ingrédients

pour la salade de pommes de terre :

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