Papillotes de julienne à la crème de poireaux

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Déposer les filets de julienne salés et poivrés dans des papillotes en silicone et enfourner pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le poireau émincé avec le beurre (sans le laisser colorer) puis ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
• Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde puis l'ajouter au poireau hors du feu. Mélanger et mixer au blender ou à l'aider du mixer plongeant, ajuster l'assaisonnement.
• Verser cette sauce sur le poisson et enfourner de nouveau sans refermer la papillote.
• Servir sans attendre dès la sortie du four, avec du riz par exemple.