Parmentier au confit de canard et champignons des bois

Name: Parmentier au confit de canard et champignons des bois
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de pommes de terre; 2 cuisses de canard; 2 échalotes; 20 g de champignons des bois séchés; lait; gruyère râpé

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Plat

facile

55 min

465 Kcal

Ingrédients

400 g de pommes de terre
2 cuisses de canard
2 échalotes
20 g de champignons des bois séchés
lait
gruyère râpé

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante.
Elle doivent être bien cuites pour réaliser la purée par la suite. Compter environ 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, égoutter les cuisses de canard et enlever le plus de gras possible.
Il faut en laisser un peu pour éviter que la viande ne soit après trop séché.
Effilocher la chaire et réserver.
Hacher finement les 2 échalotes et réhydrater les champignons suivant les indications du paquet.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser en purée avec un peu de lait.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les champignons pendant 5 minutes dans un peu de graisse de canard prélevée des cuisses.
Procéder au montage. Poser deux cercles à entremet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et allant au four.
Disposer dans le fond de chaque cercle un peu de purée de pomme de terre en tassant bien puis de la chair de canard.
Recouvrir avec un peu de préparation aux champignons puis recouvrir le tout de purée et tasser bien l'ensemble.
Parsemer d'un peu de gruyère râpé puis enfourner pour 15 minutes à 180°C.