Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes

Préparation

• Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre 30 g de beurre dans sauteuse, lorsqu'il mousse posez les épinards.
• Cuisez-les ainsi à feu vif 5 minutes, puis essorez les pour éliminer les plus de jus possible. Lavez et séchez la coriandre.
• Demandez à votre poissonnier d'escaloper le saumon frais en fine tranche.
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  Faites fondre le reste du beurre. Badigeonnez le sur 4 feuilles de brick, recto verso et disposez les l'une sur l'autre dans un moule à manqué.
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  Tapissez le fond du moule d'épinards, poivrez, parsemez de feuilles de coriandre puis posez une première couche de saumon frais, puis de saumon fumé.
• Couvrez de crème fraîche épaisse puis posez à nouveau des épinards et de la coriandre.
• Couvrez à nouveau d'une couche de saumon frais puis de saumon fumé, puis de crème. Poivrez et achevez par des épinards et de la coriandre.
• Préchauffez votre four thermostat 6. Badigeonnez les 4 feuilles de brick restantes du beurre fondu, puis posez les sur les épinards en repliant les bords à l'intérieur du moule à manqué.
• Versez le reste de beurre sur la pastilla, parsemez d'amandes effilées et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et servez la aussitôt.