Paupiette de poulet farcie au bleu de bresse

Préparation

• Dans un faitout , faites suer avec 1 cuil à s de beurre, les champignons lavés et hachés.
  
  Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et mélangez.
• Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée. (env 10 min). Egouttez-les.
• Coupez le bleu de Bresse en lanières. Etalez les escalopes salées et poivrées et farcissez-les de champignons et du fromage. Roulez-les et ficelez-les.
  
  Mettez-les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc . Laissez cuire une quinzaine de minutes (finissez par quelques minutes sous le grill).
• Mélangez au reste des champignons hachés, les lanières de Bleu restant. Faites fondre quelques minutes puis farcissez les fonds d’artichauts avec le mélange. Enfournez pour une quinzaine de minutes.
• Dressez dans chaque assiette, une paupiette nappée de sauce avec 3 fonds d’artichauts.
  
  Saupoudrez de paprika.