Pavé de saumon et sa sauce aux fruits de mer

Préparation

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  Faites cuire les moules dans une grande casserole avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez. Quand elles sont ouvertes, décoquillez et réservez.
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  Décortiquez les crevettes, réservez également.
• Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Ecrasez l'ail.
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  Dans une poêle, mettez un peu de beurre, laissez-le fondre et ajoutez les pavés de saumon. Laissez dorer. Retournez-les côté peau dans le fond de la poêle et montez un peu le feu.
• Quand ils sont grillés, retournez de nouveau, enlevez la peau, puis faites cuire doucement en retournant de temps en temps.
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  Dans une autre poêle, faites fondre doucement le beurre, ajoutez les échalotes et l'ail et laissez dorer à feu doux en remuant de temps en temps.
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  Dès que la préparation est légèrement colorée, ajoutez les fruits de mer, mélangez. Salez, poivrez et saupoudrez de curry et de curcuma.
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  Mélangez bien. ajoutez le persil et la coriandre. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. Versez la crème fraîche et laissez cuire encore un peu. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron. Mélangez bien. Réservez au chaud.
• Dès que le poisson est cuit, disposez-le dans une assiette et nappez-le de sauce.