Penne, compotée aux 3 poivrons et Feta.

Préparation

• Faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon haché 5 minutes.Ajouter les poivrons et attendre qu'ils rendent leur eau.
• Ajouter ensuite le thym, le paprika, le piment si vous en mettez, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Verser la pulpe de tomate et laisser compoter environ 15 minutes et remuant de temps en temps.
• Ajouter 100 ml d'eau, mélanger et laisser réduite 15 minutes.
• Couper la feta en petits dés.Faire cuire les penne selon le mode d'emploi.
• Déposer dans chaque assiette, les penne, recouvrir de compotée aux 3 poivrons et finir par la feta sur le dessus.
• Couvrir pour garder bien au chaud le temps de cuire les pâtes et de dresser.