Faire sa pâte à tarte puis en chemiser un moule à tarte de 30 cm , la piquer à la fourchette.
Puis la faire cuire à blanc à 180 ° /200° pendant 10 minutes puis la réserver.
Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau salée pendant 25 minutes env.
Les éplucher puis les couper en rondelles.
Les disposer dans un plat à gratin les recouvrir des 150 g de crème double , saler et poivrer.
Mettre ce gratin à blondir au four à 180 ° pendant 8 minutes.
Retirer du four laisser tiédir de manière que les pommes de terre finissent d’adsorber complètement toute la crème et se solidifient.
Dans une jatte mettre ces pommes de terre avec le chèvre coupé en morceaux " garder quelques rondelles de chèvre pour les disposer sur le dessus de la tarte ".
Puis écraser le tout grossièrement à la fourchette ajouter la ciboulette ciselée finement.
Disposer cette préparation sur le fond de tarte et ajouter les rondelles de chèvre sur le dessus.
Passer cette tarte au four très chaud quelques minutes de manière à bien faire fondre et gratiner le fromage.
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