Petatou : tarte au chèvre et pommes de terre

Préparation

• Faire sa pâte à tarte puis en chemiser un moule à tarte de 30 cm , la piquer à la fourchette.
• Puis la faire cuire à blanc à 180 ° /200° pendant 10 minutes puis la réserver.
• Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau salée pendant 25 minutes env.
• Les éplucher puis les couper en rondelles.
• Les disposer dans un plat à gratin les recouvrir des 150 g de crème double , saler et poivrer.
• Mettre ce gratin à blondir au four à 180 ° pendant 8 minutes.
• Retirer du four laisser tiédir de manière que les pommes de terre finissent d’adsorber complètement toute la crème et se solidifient.
• Dans une jatte mettre ces pommes de terre avec le chèvre coupé en morceaux " garder quelques rondelles de chèvre pour les disposer sur le dessus de la tarte ".
• Puis écraser le tout grossièrement à la fourchette ajouter la ciboulette ciselée finement.
• Disposer cette préparation sur le fond de tarte et ajouter les rondelles de chèvre sur le dessus.
• Passer cette tarte au four très chaud quelques minutes de manière à bien faire fondre et gratiner le fromage.