Préparer la marinade : jus du citron, coriandre hachée, sauce soja, épices, sel, poivre, filet d'huile d'olive. Mélanger avec les morceaux de poulet et laisser reposer quelques heures.
Préparer les petites brochettes.
Faire griller : à la poêle, au gril-viande ou au barbecue.