Faire cuire dans une casserole les tomates râpées et une cuillerée à soupe d'huile. Ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau.
Faire chauffer dans une poêle deux cuillerées à soupe d'huile. Ajouter les dés de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant de temps à l'autre pendant 15 minutes. Les égoutter.
Abaisser la1/2 de la pâte feuilletée à 2 mm d'épaisseur.
Garnir le centre de sauce tomates, de dés de poulet, de dés de poivron, de dés de fromage.
Puis abaisser le reste de la pâte et découper à l'aide rouleau à losanges si non avec un couteau à fin d'avoir un quadrillage.
Dorer avec avec l'œuf battu .
Cuire à blanc au four à 180° C pendant 20 minutes, fois à 180° C pendant 10 minutes.
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