Poisson du jour, sauce à l'orange

Name: Poisson du jour, sauce à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à soupe de zestes d'orange; 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange (2 oranges dans mon cuillères à soupe); 2 cuillères à soupe de jus de citron; Sel et poivre du moulin; 1/2 tasse (125 ml) de beurre bien froid, en dés; 4 filets de poisson frais selon l'arrivage; huile d'olive

Cette sauce est une variante du beurre blanc. Elle est simple et vraiment facile à faire... Et le plat en tout est très bon!

Plat

4 parts

15 min

facile

401 Kcal

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14

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Ingrédients

1 cuillère à soupe de zestes d'orange
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange (2 oranges dans mon cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse (125 ml) de beurre bien froid, en dés
4 filets de poisson frais selon l'arrivage
huile d'olive

Coût estimé: 4.62€ (1.16€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 425°F (220°C) et préparer un plat peu profond pour la cuisson du poisson.
Préparer d'abord tous les ingrédients de la sauce à l'orange : prélever le zeste et presser le jus d'orange. Découper le beurre et le réserver au réfrigérateur.
Badigeonner le poisson d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Le cuire au centre du four, 10 minutes pour les poissons plus épais, 5 à 7 minutes pour les plus minces.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Verser le jus d'orange, le jus de citron et les zestes d'orange dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition. En napper immédiatement le poisson.
Saupoudré un peu de persil ciseler sur le poisson et accompagner d'un riz basmati.

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