Poisson frit au sauce meunière et aux carottes
Ingrédients
2
Pour sauce Meunière :
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Gratin de poisson, une recette simple et facile
Préparation
Préparation8 min
Cuisson10 min
- Laver le poisson sous l'eau froide courante. Le sécher intérieurement et extérieurement avec du papier absorbant.
- A l'aide d'un hachoir, enlever la tête. Faire chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à obtention d'une légère buée.
- Fariner les morceaux de poisson, les secouer pour faire tomber la farine en excès, puis les plonger dans l'huile bouillante.
- Après environ 8 minutes, lorsque les morceaux seront d'un beau brun doré, les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Déposer les morceaux de poisson sur un plat préalablement chauffé.
- Pour réaliser une sauce meunière pour accompagner un poisson.
- Récupérez quelques cuillerées des sucs et du jus de cuisson de votre poisson.
- Ajoutez y une noix de beurre, assaisonnez le tout, ajoutez les oignons verts coupées en lamelles, le persil haché.
- Arrosez de jus de citron. Porter la sauce à ébullition dans une casserole.
- La verser ensuite sur les morceaux de poisson et servir immédiatement à cote des carottes.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Graves blanc (Bordeaux, Blanc)
