Poisson frit au Sauce Meunière et aux carottes

Préparation

• Laver le poisson sous l'eau froide courante. Le sécher intérieurement et extérieurement avec du papier absorbant.
• A l'aide d'un hachoir, enlever la tête. Faire chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à obtention d'une légère buée.
• Fariner les morceaux de poisson, les secouer pour faire tomber la farine en excès, puis les plonger dans l'huile bouillante.
• Après environ 8 minutes, lorsque les morceaux seront d'un beau brun doré, les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Déposer les morceaux de poisson sur un plat préalablement chauffé.
• Pour réaliser une sauce meunière pour accompagner un poisson.
• Récupérez quelques cuillerées des sucs et du jus de cuisson de votre poisson.
• Ajoutez y une noix de beurre, assaisonnez le tout, ajoutez les oignons verts coupées en lamelles, le persil haché.
• Arrosez de jus de citron. Porter la sauce à ébullition dans une casserole.
• La verser ensuite sur les morceaux de poisson et servir immédiatement à cote des carottes.