Porc confit à basse température.

Name: Porc confit à basse température.
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: viande de porc; sel fin; un coup de poivre du moulin; 300 g de graisse de canard; des coquillettes

Porc confit à basse température. - photo 2

Plat

2 parts

facile

3 h 5 m

Envie d'un plat simple mais savoureux? Cette recette est la bonne pour vous.

Ingrédients

viande de porc
sel fin
un coup de poivre du moulin
300 g de graisse de canard
des coquillettes

Coût estimé: 2.2€ (1.1€/part)

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson3 heures

Il faut donc couper de la viande de porc (jambon par ex) en morceaux grossiers (genre 5 cm sur 3).
Puis bien les saler au sel fin, et le faire pénétrer en "massant" la viande. Vous pouvez aussi donner un coup de poivre du moulin.
Puis, dans une poêle et une cuillère à soupe de graisse de canard, vous les faites revenir rapidement juste histoire de les colorer.
Retirez-les et faire fondre dans celle-ci environ 300 g de graisse de canard (et arrêter le feu dès que c'est fondu).
Vous mettez alors vos morceaux dans un sac de cuisson (voire un sac à surgelé), puis vous versez dessus la graisse de canard fondue.
Vous fermez le sac avec un lien. Vous mettez votre sac sur une assiette, et zou, au four pour 2 heures 30 à 70°.

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