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Cuisson basse température
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Recette au porc
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Porc confit à basse température.
Porc confit à basse température.
Envie d'un plat simple mais savoureux? Cette recette est la bonne pour vous.
Ingrédients
2
Coût estimé: 2.2Euros€ (1.1€/part)
Préparation
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Il faut donc couper de la viande de porc (jambon par ex) en morceaux grossiers (genre 5 cm sur 3).
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Puis bien les saler au sel fin, et le faire pénétrer en "massant" la viande. Vous pouvez aussi donner un coup de poivre du moulin.
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Puis, dans une poêle et une cuillère à soupe de graisse de canard, vous les faites revenir rapidement juste histoire de les colorer.
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Retirez-les et faire fondre dans celle-ci environ 300 g de graisse de canard (et arrêter le feu dès que c'est fondu).
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Vous mettez alors vos morceaux dans un sac de cuisson (voire un sac à surgelé), puis vous versez dessus la graisse de canard fondue.
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Vous fermez le sac avec un lien. Vous mettez votre sac sur une assiette, et zou, au four pour 2 heures 30 à 70°.
Photos
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