POULE AU RIZ-SAUCE AU CURRY

Préparation

• Faire bouillir de l'eau. Ajouter les légumes, le bouquet garni et le sel. Plonger la poule et fermer la cocotte.
• Laisser cuire 50 minutes sous pression à partir du moment où la soupape siffle.
• À la fin de ce temps, sortir la poule et les légumes, conserver le bouillon.
• Laver le riz et l'égoutter. Le verser dans le panier vapeur de la cocotte et le faire cuire 6 minutes à pression dans le bouillon de la poule.
• Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et remuer sans cesse jusqu'à absorption du beurre.
• Ajouter le lait peu à peu en remuant sans arrêt et jusqu'à épaississement de la sauce.
• Ajouter l'oignon haché fin et le curry au dernier moment. Servir immédiatement la viande, le riz et les carottes, le tout nappé de sauce.