Poulet à la provençale

Préparation

• Préchauffer le four dix minutes à 270° en position gril.
• Mettre les poivrons sous le grill jusqu'à ce que des cloques noires se forment.
  Les mettre dans un sac congélation pendant 10 à 15 minutes puis les peler et les couper en petits cubes.
• Hacher l'ail et les oignons.
  Couper les aubergines et le tomates en gros cubes, les courgettes et le chorizo en rondelles.
• Dans une grande marmite, faire revenir les lardons et le chorizo.
  Réserver en conservant le gras.
• Faire revenir l'ail et les oignons avec la branche de thym et la feuille de laurier puis dorer les cuisses de poulet de chaque côtés avant de déglacer avec le vin blanc.
• Verser le coulis de tomates et laisser frémir à petits bouillons 2 minutes avant d'ajouter les tomates, les courgettes, l'aubergine et les poivrons.
• Saupoudrer de paprika et de piment doux plus ou moins selon les goûts et laisser cuire 1 heure 30 environ sur feu doux.
  Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson avant de servir avec des pâtes ou du riz.