Poulet à la tapenade et au citron confit

Name: Poulet à la tapenade et au citron confit
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet vidé et coupé en morceaux; 2 citrons confits; 4 cuillères à soupe de tapenade noire; 300 g d'olives vertes dénoyautées; 1 poivron rouge; 3 tomates; 2 gousses d'ail; 20 cl de bouillon de volaille; Herbes de Provence; Sel et poivre, huile d'olive

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Plat

6 parts

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Allumer le grill du four. Mettre le poivron entier sous le grill et laisser noircir la peau.
Le retirer et le laisser tiédir, puis le peler entièrement et le couper en lanières (si on veut faire plus vite, il suffira d'utiliser un petit bocal de poivrons à l'huile).
Couper les citrons confits en lanières. Ébouillanter les tomates quelques secondes, les peler et les hacher grossièrement.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer, puis les réserver.
Mettre à la place l'ail haché, la concassée de tomates, les lanières de citron, la tapenade et les herbes. Mélanger le tout, laisser mijoter 3 minutes, puis remettre le poulet réservé.
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux.
Ajouter les olives et le poivron 15 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement avant de servir, avec de la semoule ou du boughour.

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Ingrédients