POULET AUX OLIVES ET AU CITRON CONFI A LA MAROCAINE

Préparation

• La veille, bien laver le poulet laisser égoutter, pendant ce temps préparer la charmoula, hachez les oignons avec la coriandre et le persil l'ail.
• Les mettre dans une terrine et y ajouter toutes épices, sel et poivre mouillez avec 1/2 verre d'eau.
• Bien mélanger et enduire tout le poulet intérieure comme extérieure même entre la peau et la chaire pour qu'elle s'imprègne bien des saveurs.
• Le lendemain, déposez dans un fait tout le poulet et la charmoula rajoutez un petit verre à thé d'huile et faites revenir le poulet dans tous les sens pour qu'il soit bien saisi une fois cette opération faites, mouillez à moitié d'eau et laissez cuire.
• Prélevez un peu de sauce et mettez la dans une casserole dans laquelle, vous faites cuire les abats découpés en petits morceaux.
• Une fois le poulet cuit, l'enduire du mélange moutarde et beurre, les disposés dans un plat à four et les faire bien doré.
• Pendant ce temps la, faites réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle soi bien onctueuse.
• Dans la casserole vérifiez que les foies et les gésiers sont bien cuit et si c'est le cas écrasez à la fourchette le foie et reversez le tout sur la sauce qui s'est réduit.
• Dressez le poulet tout chaud dans un plat de service arrosez le de la sauce onctueuse.
• Découpez des lanières de citrons confit que vous disposez par dessus et semez des olives si et la sur le poulet comme accompagnement et dégustez avec un pain maison.