Poulet Boursin

Préparation

• Laver les poivrons, les couper en deux, les égrener.
  Les déposer sur une grille du four et mettre au grill jusqu'à ce que leur peau noircisse et se boursoufle.
  Les laisser refroidir, puis les éplucher.
• Éplucher les carottes et l'oignon, les émincer très finement.
• Faire chauffer le beurre dans une grande sauteuse.
  Faire revenir les blancs de poulet sur chaque face.
  Ajouter les dès de carottes et d'oignon.
• Déglacer au vin blanc.
  Ajouter le lait et laisser réduire de moitié.
• Verser le bouillon de volaille et déposer le bouquet garni.
  Incorporer les poivrons coupés en lamelles.
• Laisser réduire à feu doux.
  Ajouter le boursin coupé en dés. Il va se dissoudre peu à peu.
• Servir accompagné de pommes de terre sautées, des pommes de terre cuites en robe des champs, du riz.