Frotter l'extérieur et l'intérieur des morceaux de poulet avec le mélange sel-poivre, piment d'Espelette, cognac, et la poudre 5 épices.
Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
Découper le gingembre en fines lamelles.
Dans de l'huile chaude faire revenir l'échalote hachée, ajouter le poulet égoutté, dorer à feu vif, verser le coca qui doit recouvrir le poulet et le gingembre.
Couvrir et cuire à petits feux 30 à 45 minutes suivant grosseur des morceaux de poulet.
Installer le poulet dans un plat.
Faire réduire le jus de cuisson, ajouter le beurre, verser sur le poulet.
Parsemer de ciboulette hachée.Servir très chaud avec du riz blanc.
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