Purée de pois cassés, boudin noir et noisette

Plat

3 parts

facile

1 h 15 m

660 Kcal

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Ingrédients

• 400 g de pois cassé
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de crème
• un bouquet garni
• 3 boudins noirs
• quelques noisettes

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Préparation

• Émincez l'oignon et la carotte.
• Mettez à cuire les pois cassés avec la carotte, l'oignon et le bouquet garni pendant 1 heure.
• Egouttez et mixer au mixer plongeant, mettez à chauffer avec la crème, remuez et réservez au chaud.
• Ôtez la peau des boudins et faites saisir dans une poêle rapidement.
• Disposez dans des assiettes ou des grandes verrines la purée de pois cassés, ajoutez par dessus du boudin et ensuite des noisettes grossièrement concassées.

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