Purée poireaux / pommes de terre au Pont-l'Evêque et aux cèpes

Préparation

• Laver et détailler les poireaux en petits tronçons
  Eplucher laver et détailler les pommes de terre en morceaux de la grosseur d'une noix
• Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d'eau salée, y ajouter les poireaux puis les pommes de terre et les cèpes (le temps de cuisson est d'environ 15 mn, mais est sans importance puisque cela finit écrasé en purée ...)
  Préchauffer le four à 200°C
• Lorsque les légumes sont cuits les égoutter et retirer les cèpes.
  Couper les cèpes en très petits morceaux, écraser grossièrement les légumes au presse purée à main, saler, poivrer et mélanger le tout avec les cèpes.
• Dans un plat de service, disposer 1 couche de légumes, couvrir d'une couche de Pont-l'Evêque, saler poivrer, alterner ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
  Passer le plat au four 10 mn environ et servir très chaud, tel quel ou dans des cercles pour un décor par assiette.