Ragoût de boulettes

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Plat

10 parts

facile

4 h 10 m

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Voici une recette familiale qui a toujours été appréciée pour son bon goût, mais rien n'empêche d'ajouter d'épices pour votre plaisir!. Ce ragoût se congèle très bien.

Ingrédients

• 1 grosse poitrine de poulet
• 1 grosse patte de porc ou 2 moyennes
• débris de poulet (abats : gésier, cou, foie) (facultatif)
• 1 gros oignon coupé en 2
• 2 cuillères à thé sel
• 1 cuillère à thé poivre
• Eau pour couvrir (environ 6 litres)
• Farine grillée

Boulettes :

• 2 livres (1 kg) de porc haché maigre
• 1 cuillère à thé sel
• ½ c. à thé poivre
• Farine

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Préparation

• Dans une grande casserole, mettre la poitrine de poulet, les pattes de porc, les débris, l'oignon, le sel et poivre, couvrir d'eau et faire mijoter à feu doux environ 2 heures 30- 3 heures ou jusqu'à tendreté des viandes.
• Retirer la viande et la désosser. Clarifier le bouillon.
• Entre-temps préparer les boulettes de porc et les enrober de farine et les déposer sur une tôle.
• Une fois le bouillon clarifié, ajouter les boulettes dans celui-ci et cuire environ 40-50 minutes. Rajouter la viande désossée. Rectifier l'assaisonnement.
• Épaissir avec de la farine grillée diluée avec de l'eau.
• Servir avec des betteraves marinées et pomme de terre bouillie ainsi qu'un bon pain croûté !

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