Name: Ragoût de poulet et de légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) dhuile dolive; 1 ¼ lb (600g) de filets de poitrine de poulet en morceau de 1po (2,5 cm); 1 oignon, tranché; 2 gousses dail, broyées; 2 piments jalapenos , épépinés et en petits dés (moi jai remplacé par 2 c. à thé de Sambal Oelek); 1 poivron rouge, épépiné et en dés; 1 c. à thé (5ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5ml) de coriandre moulue; 2 c. à thé (10ml) dorigan séché; 2 tomates, en dés (moi épépinées); 2 tasses (500ml) de bouillon de poulet; 2 pommes de terre, pelées et en dés; 10 ½ oz (300g) de patate douce, pelée et en dés; 5 oz (150g) de haricots verts tranchés; 1 épi de maïs, épluché et tranché; ¼ tasse (60ml) de coriandre fraîche, hachée; Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1)Chauffer 2 c. à soupe (30ml) dhuile dans une grande
casserole à feu moyen-vif. Cuire le poulet, en petites quantités,
jusquà ce quil soit doré. Retirer et réserver.
2)Chauffer le reste
de lhuile à feu moyen. Cuire loignon, lail, les piments et le
poivron jusquà ce quils aient ramolli. Ajouter la coriandre et le
cumin moulus en remuant et cuire jusquà ce que les épices soient
odorantes.
3)Ajouter lorigan, les tomates, le bouillon de poulet, les pommes de
terre et la patate douce. Amener à ébullition. Remettre le poulet dans
la casserole. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux
15 minutes. Ajouter les haricots et le maïs et laisser mijoter encore 6
minutes ou jusquà ce que le poulet et les légumes soient tendres.
4)Ajouter la coriandre fraîche en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
Source :Simple et Délicieux Viande et Volaille (Modus Vivendi) par ~Lexibu

Ragoût de poulet et de légumes

Ingrédients

Préparation

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