Ragoût de poulet et de légumes

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Plat

4 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 ¼ lb (600g) de filets de poitrine de poulet en morceau de 1po (2,5 cm)
• 1 oignon, tranché
• 2 gousses d’ail, broyées
• 2 piments jalapenos , épépinés et en petits dés (moi j’ai remplacé par 2 c. à thé de Sambal Oelek)
• 1 poivron rouge, épépiné et en dés
• 1 c. à thé (5ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5ml) de coriandre moulue
• 2 c. à thé (10ml) d’origan séché
• 2 tomates, en dés (moi épépinées)
• 2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
• 2 pommes de terre, pelées et en dés
• 10 ½ oz (300g) de patate douce, pelée et en dés
• 5 oz (150g) de haricots verts tranchés
• 1 épi de maïs, épluché et tranché
• ¼ tasse (60ml) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

• 1)Chauffer 2 c. à soupe (30ml) d’huile dans une grande
  casserole à feu moyen-vif. Cuire le poulet, en petites quantités,
  jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver.
  2)Chauffer le reste
  de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les piments et le
  poivron jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la coriandre et le
  cumin moulus en remuant et cuire jusqu’à ce que les épices soient
  odorantes.
  3)Ajouter l’origan, les tomates, le bouillon de poulet, les pommes de
  terre et la patate douce. Amener à ébullition. Remettre le poulet dans
  la casserole. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux
  15 minutes. Ajouter les haricots et le maïs et laisser mijoter encore 6
  minutes ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
  4)Ajouter la coriandre fraîche en remuant et assaisonner de sel et de poivre.
  Source :Simple et Délicieux Viande et Volaille (Modus Vivendi) par ~Lexibu

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