RAVIOLIS A LA RICOTTA

Préparation

• On commence par réaliser la sauce. On fait mijoter à feux doux le coulis de tomate avec le basilic que l'on assaisonne avec le sel et le poivre.
• Ensuite on prépare la pâte. Mettre la farine, les oeufs et la pincée de sel dans la cuve du pétrin et commencer à malaxer.
• Lorsque le mélange est homogène ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
• On laisse reposer la pâte et on prépare la farce.
• Mélanger la ricotta, le jambon, l'oeuf, le parmesan, l'ail et le persil, le sel et le poivre.
• A l'aide de la machine à pâte, former une première bande. Déposer des tas de farce jusqu'à la moitié de la bande et replier de manière à recouvrir les tas de farce.
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  A l'aide d'une roulette découper vos raviolis. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de vos ingrédients.