La veille, coupez la poitrine de porc en morceau régulier : gros cube 5 à 10 cm environ, assaisonnez-la avec le sel, le poivre, la muscade, le vin blanc, le lait, et l'eau de vie. Laisser mariner environ 24 heures.
Le lendemain, faites fondre un peu de saindoux dans le fond d'une marmite et mettez les rillons à revenir dans la marmite avec l'oignon et l'échalote émincés, ajoutez toutes les herbes aromatiques et l'ail. écrasé.
Bien faire revenir. Ajouter l'arôme patrel . Puis recouvrez de saindoux faire bouillir et cuire très doucement pendants 1 heure environ (plus lente est la cuisson, meilleurs sont les rillons).
Quand les rillons cuit, retirez-les avec une passoire. Égouttez-les bien !
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Darty
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Commentaires des membres:
Je les fais cuire dans du lait ss eau puis je les rince a l'eaude chaude puis les egoutte
Exquis ces rillons surprise par l'ajout de lait...
LA vraie recette !! Complète et précise