Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...

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Plat

4 parts

facile

50 min

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Riz de veau bien crème et qu'on faire une petit entrée toute simple, un peu rustique et néanmoins savoureuse avec le reste du veau!

Ingrédients

• 2 beaux ris de veau ou 4 petits
• 30 cl de vin blanc sec
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 50 g + 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel et poivre

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Préparation

• Laver les ris de veau
• Les déposer dans un casserole et les couvrir d'eau salée. Les faire cuire 12 minutes à partir de l'ébullition
  
• Retirer les ris de veau à l'aide d'une écumoire. Les laisser refroidir un peu puis les ébarber
• Dans une poêle, faire revenir les ris de veau dans 50 g de beurre, à feu moyen, pendant 10 minutes environ. Vider la poêle. Les réserver au chaud
  
• Dans la poêle non lavée, déglacer les sucs de cuisson avec le vin. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
• Ajouter la crème puis le beurre en parcelles, petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer.Servir les ris de veau, nappés de sauce. Accompagner de tagliatelles

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