Risotto au chou romanesco et au jambon cru

Name: Risotto au chou romanesco et au jambon cru
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de riz à risotto (arborio); 1 chou romanesco et son eau de cuisson; 2 échalotes; 10 cl de vin blanc sec; 6 tranches de jambon cru; 1 chèvre frais (type chavroux); Parmesan à volonté; Sel, poivre et persil

Voici une petite recette toute simple mais très réconfortante.

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

343 Kcal

Risotto au chou romanesco et au jambon cru

(2/5 - 2 votes)
1
6

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

250 g de riz à risotto (arborio)
1 chou romanesco et son eau de cuisson
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
6 tranches de jambon cru
1 chèvre frais (type chavroux)
Parmesan à volonté
Sel, poivre et persil

Coût estimé: 5.36€ (1.34€/part)

Préparation

Faîtes bouillir une casserole d'eau. Nettoyez votre chou romanesco, enlevez les éventuelles parties abîmées et faîtes le cuire une dizaine de minutes (une lame de couteau doit pénétrer facilement dans le chou).
Réservez l'eau de cuisson, détaillez votre chou en bouquets et coupez les tiges (le tronçon) en tout petits dés.
Émincez et faites blondir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Rajoutez le riz et mélangez bien pour qu'il s'enrobe d'huile.
Quand le riz est devenu translucide, versez le vin blanc, remuez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin ait été totalement absorbé. Ajoutez les dès et bouquets de chou ainsi que le jambon coupé en lamelles. Assaisonnez à votre goût. Versez une louche d'eau de cuisson du chou et remuez jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz devienne fondant tout en restant croquant à cœur (alchimie très subtile). Ajoutez le chèvre frais et le parmesan, remuez délicatement et servez aussitôt.

Signaler une erreur dans le texte de la recette