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Risotto au chou romanesco et aux amandes

Name: Risotto au chou romanesco et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de chou romanesco; 125 g de riz à risotto; 1 oignon; 50 cl de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de vin blanc sec; 35 g de parmesan; 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche; 3 cuillères à soupe d'amandes effilées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Le petit croquant du romanesco et le crémeux du risotto ainsi que les saveurs d'amandes en font un régal pour les yeux et les papilles !

Plat

2 parts

20 min

facile

515 Kcal

Risotto au chou romanesco et aux amandes

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Ingrédients

250 g de chou romanesco
125 g de riz à risotto
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
35 g de parmesan
1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
3 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coût estimé: 2.43€ (1.22€/part)

Préparation

Faire cuire le chou à la vapeur 15 à 20 minutes.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Réserver.
Faire chauffer doucement le bouillon dans une petite casserole . Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole dans l'huile.
Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne.
Ajouter le vin et laisser s'évaporer. Ajouter le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant régulièrement.
Hors feu, ajouter le parmesan râpé et la purée d'amandes. Incorporer les bouquets de romanesco et mélanger délicatement.

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