Risotto au chou romanesco et aux amandes

Plat

2 parts

facile

40 min

515 Kcal

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Le petit croquant du romanesco et le crémeux du risotto ainsi que les saveurs d'amandes en font un régal pour les yeux et les papilles !

Ingrédients

• 250 g de chou romanesco
• 125 g de riz à risotto
• 1 oignon
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 35 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Faire cuire le chou à la vapeur 15 à 20 minutes.
• Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Réserver.
• Faire chauffer doucement le bouillon dans une petite casserole . Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole dans l'huile.
• Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne.
• Ajouter le vin et laisser s'évaporer. Ajouter le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant régulièrement.
• Hors feu, ajouter le parmesan râpé et la purée d'amandes. Incorporer les bouquets de romanesco et mélanger délicatement.

Lilie__

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