Risotto au confit de canard et tomates sechees

Name: Risotto au confit de canard et tomates sechees
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de riz à risotto; 800 g de confit de canard; 1 bocal de tomates séchées; 1 oignon; 100 g de parmesan; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 75 l d'eau; 2 cubes de bouillon de volaille; 3 cuillères à soupe de graisse de canard; sel; poivre

Plat

8 parts

facile

45 min

597 Kcal

Voici un savoureux risotto très gourmand et riche en saveurs puisque le riz à risotto est précuit au préalable dans de la graisse de canard, avant d'ajouter les tomates séchées et le confit de canard émietté. Un savoureux mélange qui plaira au plus grand nombre, y compris les Enfants.

Vous allez aimer

Risotto végétarien aux tomates séchées et champignons

Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Peler et émincer finement un oignon. Dans une grande poêle, le faire revenir dans la graisse de canard. Faire cuire l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille: faire chauffer de l'eau puis y dissoudre les cubes de bouillon.
Lorsque les oignons ont légèrement doré, ajouter le riz en pluie. Mélanger quelques instants. Mouiller avec un peu de bouillon.
Tailler les tomates confites en petits dés. Retirer la peau et les os du confit de canard et couper en petits dés. Ajouter la viande et les tomates confites. Assaisonner.
Lorsque le liquide est absorbé, ajouter progressivement le bouillon restant au fur et à mesure. Remuer souvent.
Pour vérifier la cuisson du risotto (environ 20 à 30 minutes), goûter le riz, il doit être tendre sous la dent. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche, mélanger et servir aussitôt, bien chaud.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 597Kcal

Glucides: 50.3g
Lipides: 23.7g
Gras sat.: 10.9g
Protéines: 43.6g
Fibres: 4.2g
Sucre: 10.1g
ProPoints: 16
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (9606g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

HHelene06

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

anonymous

12/03/2017

"Vieille" recette réécrite car mal rédigée ... du coup comme les commentaires qui le signalait n'on pas été supprimer ça fait pas sérieux !!! Sinon c'est très bon, quoi que trop salé.

J'ai cuisiné cette recette

BobD

05/06/2016

Étape 1; ajouter ... a quoi ?
étape 2; assaisonner ... les tomate et le confit le sont déjà !!!
étape 3; absorber ... par qui ?
étape 4; comme par magie le riz cuit sans faire nacrer !!!
étape 5; si le riz est tendre est crémeux, comment tient il bien droit comme sur la photo ???
Bref, c'est une bonne idée, mais si vous n'avez jamais fait de risotto, ça va rater ! Et pourquoi saler en plus avec des bouillon tout prêt qui le sont déjà trop ???

J'ai cuisiné cette recette

suzy1

05/04/2015

Excellent plat (qui change un peu du traditionnel parmentier de canard) que je referai sans hésiter. merci pour cette recette !

J'ai cuisiné cette recette

Cil55

06/03/2020

Oh !!! Les cuistos, faites un peu travailler vos méninges si la recette comporte des anomalies !!!

bonbon78

12/03/2017

En effet recette pas trop bien expliquée mais surtout le riz qui doit devenir nacré quand on le verse dans les oignons au début doit subir le choc thermique d un verre de vin blanc glace quand il est absorbé par le riz on ajoute louche à louche le bouillon mjais à la fin jamais de crème on peut beurre pas obligatoire et finir avec filet huile olive au service j ai oublié. ..cuisson al denté pas plus 18/20 minutes sinon ça devient sucres rapides. .

Lexibule

05/06/2016

La recette est mal rédigée. (étape 3: quel liquide?)

chea

05/06/2016

Pour cuisinière, ou cuisinier, avertis, car recette mal expliquée. On ajoute quand le canard et les tomates? Et la graisse de canard, on l'ajoute quand? Dès le départ?

Ingrédients