Risotto aux amandes et au romarin

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Plat

4 parts

facile

28 min

419 Kcal

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Ingrédients

• 200 g de riz à risotto
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 1l de bouillon de volaille
• 1 échalote hachée
• 5 cl de vin blanc sec
• huile d'olive
• Sel
• poivre
• une poignée d'amandes émondées et concassées
• 1 branche de romarin

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Préparation

• Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole.
• Faites revenir l'échalote dans une sauteuse, dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.
• Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.Versez une louche de bouillon, remuez bien.
• Laissez cuire à petits bouillons.Ajoutez la moitié des feuilles de la branche de romarin coupées en petits morceaux, et laissez le reste de la branche dans la sauteuse pour imprégner le riz.
• Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez. Et ainsi de suite. Il faut compter 18 minutes de cuisson. Retirez du feu.
• Ajoutez le beurre, le parmesan. Couvrez. Laissez reposer un instant avant de remuer. Le riz va prendre un aspect crémeux.
• Servez en ajoutant dessus quelques amandes concassées.

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