Risotto aux asperges sauvages.

Name: Risotto aux asperges sauvages.
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: _ 300 g de riz arborio; _ le riz risotto par excellence; _ 2 oignon; _ 2 x 5 g de beurre doux; _ 2 cubes de bouillon; _ environ 150 g d'asperges sauvages; _ 25 cl de vin blanc sec; _ huile d'olive

Plat

4 parts

12 min

30 min

facile

(4.3/5 - 10 votes)
3
12

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Ingrédients

_ 300 g de riz arborio
_ le riz risotto par excellence
_ 2 oignon
_ 2 x 5 g de beurre doux
_ 2 cubes de bouillon
_ environ 150 g d'asperges sauvages
_ 25 cl de vin blanc sec
_ huile d'olive

Préparation

Délayez les cubes de bouillon dans un litre et demi d'eau chaude.
Coupez vos oignons en dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un des deux morceaux de beurre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, rincez vos asperges sous l'eau froide.
Réservez une vingtaine de vos plus beaux spécimens. Coupez le reste en petits morceaux.
Ajoutez le riz aux oignons et faites-le rissoler 3-4 minutes en remuant souvent.
Ajoutez les asperges coupées en morceaux.
Ajoutez le vin blanc, et attendez qu'il se soit évaporé pour ajoutez le bouillon.
A ce stade, votre risotto ressemble plus à une soupe peu appétissante, mais ne vous inquiétez pas, cela va vite changer.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Au bout des 20 minutes, ajoutez les asperges entières réservées et le morceau de beurre restant.
Poursuivez la cuisson pour une dizaine de minutes. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé.

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Commentaires des membres:

08/05/2020

Obligé malgré tout de remettre un bouillon plus puissant au bout des 20min car lenriz nageait vraiment top et j’ai du enlever du coup aussi du bouillon. Une fois la cuisson rectifié le gout et très bon.

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10/04/2020

Pas super ....

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04/06/2015

Un délice !

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