Risotto aux asperges sauvages et aux lardons

Préparation

• Préparez le bouillon de légumes avec un cube pour 500 ml d'eau, maintenez le au chaud sur la plaque de cuisson.
• Rincez les asperges et débarrassez vous d'environ 2 cm de pied de tige. Faites les cuire à la vapeur 4-5 minutes et réservez.
• Dans une sauteuse, mettez l'huile et les lardons faites les revenir 2 minutes à feu vif avant d'ajoutez le riz. Remuez à la cuillère en bois pendant 3-4 minutes.
• Puis ajoutez environ 1/4 du bouillon et baissez le feu à feu moyen.
• Ajoutez le bouillon en 3 ou 4 fois au fur et à mesure qu'il est absorbé et mélangez souvent afin que le riz n'attache pas.
• Mettez de côté quelques asperges cuites à la vapeur pour la décoration.
• Émincez les tiges des asperges et quand il reste 5 minutes de cuisson, incorporez le parmesan, la crème fraîche, les tiges émincées et en dernier les pointes d'asperges.