Risotto aux coques et à la truffe blanche

Name: Risotto aux coques et à la truffe blanche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: des coques; un bouillon de légumes (du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans de l'eau bouillante); un risotto; du blanc de poireau; beurre; parmesan; un peu d'huile d'olive parfumée à la truffe blanche

Plat

2 parts

facile

30 min

Voici un plat Italien pour changer un peu de la routine. Un plat spécialement dédie pour tous les citoyens de France pour essayer un peu de se changer! Un plat qui accompagne très bien une petite Arvine ou un sancerre d'une dizaine d'année, ou un bourgogne blanc élevé en cuve.

Ingrédients

des coques
un bouillon de légumes (du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans de l'eau bouillante)
un risotto
du blanc de poireau
beurre
parmesan
un peu d'huile d'olive parfumée à la truffe blanche

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Cuire les coques dans un bouillon de légumes (faire cuire à l'avance du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans de l'eau bouillante).
Contrairement à la version "a sec", elles s'ouvrent en quelques secondes. Les sortir et les dé-coquiller.
On fait ensuite un risotto en remplaçant l'oignon par du blanc de poireau. Et en l'arrosant du bouillon parfumée à l'eau de coque.
On ne rajoute qu'à la fin les coques, le beurre et le parmesan. Et un peu d'huile d'olive parfumée à la truffe blanche.

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