Risotto aux sanguins.

Préparation

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  Nettoyez, rincez à l'eau froide et coupez en lamelles les plus gros sanguins, laissez les petits entiers.
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  Pelez et hachez les échalotes.
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  Disposez les sanguins dans une grande poêle anti adhésive sans matière grasse pendant 15 minutes environ afin que l'eau s'évapore.
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  Ajoutez un filet d'huile d'olive, faites revenir les sanguins avec les échalotes hachées.
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  Versez le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
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  Versez le vin blanc, ajoutez la portion de marmite de bouillon, mélangez, mouillez avec l'eau et remuez sans cesse. Vous ajouterez autant de fois qu'il le faudra de l'eau, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ai absorbé tout le bouillon.
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  Ajouter la crème fraîche, le parmesan, bien mélanger, rectifiez l’assaisonnement selon, votre goût.
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  C'est prêt !
  Servez aussitôt.