Risotto con radicchio

Plat

4 parts

facile

1 h 35 m

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C'est délicieux et très goûteux, la trévise se marie très bien avec le riz.

Ingrédients

• trévise
• sel
• poivre
• huile d'olive
• chalotes
• dés de pancetta
• dés d'une poire
• des noix
• riz
• porto rouge et/ou du vin rouge
• bouillon de poule
• feuilles de trévise fraîches
• un peu de pecorino ou du bleu

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Préparation

• Faites griller la trévise. Pour cela, lavez les, coupez les ensuite en deux, salez et poivrez bien et arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez au four à 240°. Comptez 30 minutes.
• Faites suer des échalotes et des dés de pancetta. Ajouter des dés d'une poire, des noix, salez et poivrez bien.
  
• Ajoutez le riz et attendez jusqu'à ce qu'il est devenu translucide, ensuite, déglacez avec un peu de porto rouge et/ou du vin rouge. Quand le riz a absorbé le liquide, versez peu à peu le bouillon de poule.
• Après 10 minutes, ajoutez les trévises grillés et coupés. Et continuez à remuer et remuer et remuer. Comptez environ 30 à 40 minutes pour la cuisson.
  
• Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez à la fin un peu de feuilles de trévise fraîches, comme ça, elles gardent leur couleur.
• Vous pouvez ajouter aussi un peu de pecorino ou du bleu.

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