Risotto poireaux, courgettes, parmesan

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Plat

4 parts

facile

40 min

388 Kcal

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C'est un plat complet et équilibré parfait pour le soir.

Ingrédients

• 2 poireaux
• 2 verres de riz
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 cube de bouillon de légumes
• 60 g de parmesan
• sel
• piment d'Espelette

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Préparation

• Couper et laver les poireaux, les émincer.
  Peler et couper les courgettes en rondelles.
  Peler et émincer l'oignon.
• Dans la sauteuse, mettre l'huile et faire revenir l'oignon, les courgettes et les poireaux environ 5 minutes. Ajouter le riz et remuer une minute.
• Verser alors 50 cl d'eau, le cube, saler très peu et poivrer puis laisser cuire en remuant très fréquemment.
• Rajouter encore 25 cl d'eau si le riz n'est pas assez cuit et arrêter la cuisson quand le riz est à point.
• Servir de suite avec des copeaux de parmesan.

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